Những "tín đồ" nướng bánh sẽ không thể bỏ qua món bánh mì đen vô cùng đặc biệt này đâu! 
chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau:
|
- 500 gram bột mì (350 gram bột mì thường + 150 gram bột mì đen)
- 180ml sữa tươi
- 200ml nước
- 10 gram men nở (mua ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh, thường đã đóng gói sẵn 10g/gói)
- 10 gram đường
- 5 gram muối
- 50 gram bơ lạt để ở nhiệt độ phòng
- 5 gram cacao (để bánh có màu nâu thẫm)
- 5ml dấm táo (để bánh có vị chua nhẹ đặc trưng của bánh mì đen)
|
| Bắt tay vào hành động nào >:D<: |
|
|
Bước thứ nhất(1):
- Cho men nở vào sữa ấm chừng 5' đến khi men nổi lên như gạch cua. |
|
Bước thứ hai(2):
- trộn thật đều 2 loại bột mì với đường, muối, cacao, bơ trong một bát trộn lớn. |
|
Bước thứ ba(3):
- Sau đó, cho từ từ hỗn hợp men, dấm táo và nước vào. |
|
Bước thứ tư(4):
- Dùng tay, trộn thật đều bột cho đến khi bột không còn dính tay thì bỏ ra nhào thật kĩ khoảng 15'.
Đây là khâu quan trọng quyết định thành công của bánh, nếu bạn có máy trộn bột thì công đoạn này sẽ đỡ vất vả hơn. |
|
Bước thứ năm(5):
- Đậy kín khối bột, để ở chỗ kín, ủ khoảng 30 phút cho bột nở gấp đôi (hoặc gấp 3, bánh càng nở nhiều thì thành phẩm càng ngon). |
|
|
|
Bước thứ sáu(6):
- Sau khi bột đã nở, bạn lấy bột ra, đấm xẹp khí, rồi nặn hình bánh.
- Bạn có thể chia khối bột ra thành 4 phần, cán mỏng chừng 0,5 - 1cm, rồi cuộn lại. Hoặc giản đơn hơn, bạn có thể dùng khuôn hình chữ nhật rồi đặt thỏi bột vào, khi nướng, bánh sẽ nở giống hình bánh gối.
|
|
Bước thứ bảy(7):
- Đặt bánh lên khuôn đã lót giấy nến (hoặc giấy nhôm có phết lớp bơ mỏng để chống dính). Nhớ đặt các thỏi bột cách xa nhau chừng 2-3cm để bánh nở không bị dính vào nhau.
- Đậy kín, ủ thêm chừng 60' cho bánh nở.
- Làm nóng lò 10' ở nhiệt độ 180'. Sau đó, cho bánh vào lò, nướng chừng 30 - 40' tùy kích cỡ của bánh. |
Món bánh mì đen của bạn đã hoàn tất rồi đấy!
Có người đã từng so sánh bánh mì đen với gạo lứt của Việt Nam: khi bắt đầu ăn sẽ hơi khó ăn, nhưng đã đến khi ăn được, quay trở lại bánh mì trắng sẽ thấy vô cùng nhạt nhẽo.
Bánh mì đen ăn kèm với bơ quá ngon đấy nhé!
Bạn còn có thể trộn thêm các loại hạt nướng bánh nghiền nhỏ như hạt hạnh nhân, hạt óc chó,... để bánh thêm ngon nữa đấy!
Chúng mình có thể tham khảo thêm:
Làm bánh mì mà chẳng cần đến lò nướng
Bánh mì phô mai cho cả tuần thơm lừng
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
